Borssi punajuurista (borštš/борщ)
Borssia, kuten kaalikeittoa, voi tehdä lukemattomilla tavoilla. Edellisessä vain pitää olla punajuuria ja jälkimmäisessä kaalia. Kaikkea muuta sitten voi vaihdella ja kyllä borssissakin usein kaalia on.
Muuten, kerrotaan, että aikoinaan tätä soppaa tosiaan tehtiin jättiputken (borševik) syötävistä osista, mistä nimikin johtuisi. Enpä taida sitä kokeilla.
Kun jääkaapissa sattui olemaan punajuuria, mutta ei sen sijaan enempää porkkanaa, kaalia, paprikaa, tomaatteja kuin perunaakaan, päädyin tekemään pakkasia vastaan varsinaisen, yksinkertaisen punajuuriborssin.
Ainekset:
3 punajuurta,
3 sipulia
1 purjo
10 valkosipulin kynttä
3 nakkia
noin 200 g. savustettua sianmahaa (Bauch) Wienin joulutorilta, kovaa mutta maukasta /tai paketti pekonia
2 lihaliemikuutiota
noin 3 rkl tomaattipyreetä
pippuria
pari laakerinlehteä
(suolaa ei tarvita)
Kolme punajuurta paloittelin ohueksi ja paistelin pannulla. Jos ne vain keittää, ne tuppaavat jäämään koviksi.
Sen jälkeen paistelin sipulit ja vanhan, savustetun siansivun sekä nakit. Pekoni lienee myös ihan hyvä.
Sitten vain ainekset kattilaan ja kiehumaan noin 2 tunniksi. Vähempikin voi riittää.
Valkosipulinkynnet, jotka puolitetaan, lisätään kuitenkin keittoon vasta vähän ennen tarjoilua. Syödessä lisätään smetanaa maun mukaan.
Mielestäni soppa on varsin kelvollinen ja maistuu etenkin ruisleivän kera. Värikin on hehkeämpi kuin koskaan.
Mieleen tuli, että pieni määrä hapankaalia voisi antaa jännittävän lisänsä keitokseen, mutta hyvin kyllä maistui näinkin. Hapanimelyyttä saadaan joka tapauksessa smetanasta. Venäläiset sotkevat sen lautasella lusikan avulla, mutta itse tykkään nautiskella sattumista.
Timo Juhani Vihavainen on toiminut Helsingin yliopiston Venäjän tutkimuksen professorina vuodesta 2002. Hän on tutkinut myös Suomen historiaa, jossa hän on keskittynyt erityisesti niin sanotun suomettumisen aikaan 1960-luvulta 1980-luvulle.
Teemu Keskisarja: Miksi ajan Halla-ahoa presidentiksi?
ke 20.12.2023 22:32Frank Herbertin Dyyni ja tekoälyuhka
la 13.04.2024 00:17Yle teki diasarjan, mutta miksi niin moni seikka unohtui?
to 13.05.2021 20:23Ydinvoimaa, talouskasvua ja teollisia työpaikkoja
ti 28.03.2023 20:22Sähköistävä klikinvastainen uutinen
su 07.01.2024 18:08Puhkeaako globalismin kupla Ukrainaan?
pe 15.03.2024 23:04Mistä on pienet getot tehty?
ma 27.08.2018 23:18Jolla on korvat, se kuulkoon
ke 23.08.2023 20:50Vallankaappaus
ke 14.06.2017 09:13Valtuustoaloitteeni mamujen 43 äidinkielen opetuksen lopettamiseksi verovaroilla Espoossa
su 15.01.2023 14:49Hallitsematon maahanmuutto ja liittoutumispolitiikka ovat nostaneet terrorismin uhkaa Suomessa
ke 17.01.2018 08:44Kirja-arvio: Seksuaaliutopia - Feministien sota sivistystä vastaan
ke 29.05.2019 09:00Punavihreä hallitus komentaa! Maakuoppaan mars!
la 25.02.2023 13:58Suvaitsevaisuuden kirjavat käsitteet
su 13.09.2020 23:07Vieraskynä: Kirje eräältä äidiltä
pe 08.02.2019 13:23Koronapandemialla pieni vaikutus kuolleisuuteen huolimatta mediahypetyksestä
su 21.04.2024 15:30Suomi sanojen vankina - manipulointia Ylen tapaan
to 28.03.2024 13:04Miksi lähdin ehdolle europarlamenttivaaleihin?
ti 23.04.2024 22:16Eläkeindeksin leikkaaminen
ti 09.04.2024 13:56Ei shariaa länteen, vaan länsimaiden tasa-arvoinen lainsäädäntö muslimimaihin
ti 12.06.2018 11:53Rikkaat rikastuvat ja köyhät kituuttavat
ti 18.08.2020 10:15Auta avun tarpeessa
to 19.03.2020 07:33Olisinko yrittäjä, enkä palkansaaja
su 25.10.2020 22:57Häpeänsä kullakin
ke 19.07.2023 21:26Odotellaan vuotta 2023
la 14.08.2021 23:44